Preparazione
Procedimento per le polpette:
- In una ciotola schiacciare con una forchetta le verdure lessate.
- Tritare finemente a coltello l’affettato vegetale oppure la mortadella e aggiungere alle verdure.
- Aggiungere anche il formaggio vegetale stagionato, il pangrattato e il sale.
- Amalgamare il tutto fino a che non risulti un composto omogeneo.
- Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungere altro pangrattato.
- Formare con le mani le polpettine e rotolarle sul pangrattato rimanente.
- Porre le polpettine su una teglia da forno e cuocere a 200°C per 15 minuti circa.
Procedimento per la salsa BBQ:
- Fare rosolare aglio e cipolla finemente tritati in una casseruola a fiamma alta con la margarina.
- Raggiunta la doratura, aggiungere l’aceto e far sfumare.
- Unire passata e concentrato di pomodoro, senape, zucchero e peperoncino.
- Cuocere a fiamma bassa per 25 minuti.
- A raffreddamento avvenuto, si consiglia di filtrare la salsa per eliminare i cubetti di cipolla e insaporire con gli aromi restanti: sale, pepe, salsa Worcestershire e alcune gocce di tabasco.