Un dolcissimo mondo dentro Nada!
Ama disegnare ed è bravissima, ama la compagnia, ama chiacchierare, ama ascoltare ed aiutare.
Anima generosa, affamata di conoscenze e di …cibo!
La sua sensibilità la rende speciale, ma la sua grande virtù è la riconoscenza.
FOCACCINE DI PATATE E MORTADELLA
Preparazione
Tempo di preparazione: 60 minuti
Porzioni: 8
Preparazione focaccine
Lessare le patate e quando cotte passarle nello schiacciapatate. Lasciare raffreddare per 30 min.
Unire alle patate il burro precedentemente sciolto, il sale, il parmigiano, l’uovo, la farina e mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare fino a ottenere un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta o formine per biscotti, formare le focaccine, cercando di ottenerne un numero pari della stessa forma per essere sovrapposte.
Appoggiare su metà delle formine una fetta di mortadella e una di scamorza, ricoprire il ripieno con un’altra focaccina della stessa forma e sigillare l’estremità.
In una padella antiaderente far scaldare l’olio e quando sarà ben caldo aggiungere le focaccine, farle dorare da entrambi i lati rigirandole spesso con l’aiuto di una spatola.
Adagiare le focaccine di patate su un letto di un hummus di barbabietola e decorare a piacere (nella foto salvia fritta, maggiorana, timo e fiore edibile).
Preparazione salsa tahina
Tostare in una padella a fiamma bassa i semi di sesamo (attenzione a non bruciarli). Raffreddare e frullare nel mixer con olio d’oliva e un po’ di sale, fino a ottenere una salsa omogenea.
Preparazione hummus barbabietole
Unire nel mixer le barbabietole tagliate a pezzetti, i ceci, il succo di limone, 2 cucchiai di salsa tahina, il cumino e un cucchiaio di olio. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale se necessario.